香酥小鲫鱼
晨练的时候，人工湖的堤坝下偶然发现几条鲫鱼游来游去。我和贝贝趴在木桥栏杆，巴巴地望着，我说，想念家乡的干炸小鲫鱼了，小小的，连刺都不用吐，想起来便可以随时拎一条来吃，来这里，还没有吃过呢。那场景应该和猫咪趴在鱼缸外有异曲同工之处吧。从那之后，贝贝便念叨着借鱼竿钓鱼去。这几条，便似乎是第一次从河里钓来的小鲫鱼吧。自那之后，贝贝的钓鱼热情也不断疯长，从河边野钓，到鱼池花钱钓，一钓便是整夜。鱼越钓越多，鲫鱼，三道鳞，鲤鱼…做法也越来越丰富，麻辣鱼，鲫鱼汤，红烧鱼，酸菜鱼…可是，却怎么也比不上第一次的小鲫鱼了。有时，情结和意义，比菜的本身更重要。
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步骤1/5
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洗净的鲫鱼抹少许盐，用料酒姜末花椒及洋葱末腌制。洋葱末是就地取材，可省。这一步可依口味调整调料，如花椒粉辣椒粉胡椒粉各类。
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步骤2/5
腌制半小时左右，用厨房纸稍微吸走鱼身多余水分，也可晾干。
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步骤3/5
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均匀拍一层干粉，大家见过街上的炸鸡柳吧，对，拍到那个程度更好，会外酥里嫩。
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步骤4/5
锅放油，能淹没鱼最好，为了省油，也可以淹没半条鱼的深度，记得翻面。
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最后一步
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炸鱼，略焦黄取出，复炸一次，口感更酥脆。好了，可以开吃。
鲫鱼裹上一层干粉，吃起来口号更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-29
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