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五仁月饼的做法

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五仁月饼

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所有的材料都是自己做的，特别干净特别香。有大量的腰果、核桃、花生仁、芝麻、葡萄干、还有自己做的桂花红豆沙，整个月饼都是自己弄的，还有转化糖浆也是自己熬的。这才是真的DIY。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 120克

、

转化糖浆 85克

、

玉米油 40克

、

奶粉 15克

、

蛋黄 2颗

、

五仁馅 630克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
部分原材料。
步骤2/10 点击查看大图
糖浆与油充分搅匀，倒入面粉与奶粉中
步骤3/10 点击查看大图
搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冰箱内醒2小时。
步骤4/10 点击查看大图
醒好的面团分成23克一个的挤子。馅心搓成52克一个的挤子。
步骤5/10 点击查看大图
取一面皮，擀开，包入馅心，用拇指与食指推动面皮，慢慢包紧。
步骤6/10 点击查看大图
这是包好的月饼坯子。
步骤7/10 点击查看大图
取一坯子压进模具，我这是方形的，不太好压，用心点，不然就破了。模具里我抹了油，很方便脱模。
步骤8/10 点击查看大图
压好的月饼生坯子。不错啊，很漂亮。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热190度，放在从上到下的第二层，上下火，烤5分钟，后取出来，在月饼皮上刷了一层蛋黄液，再烤15分钟。自己的烤箱自己注意，不能烤糊了。火太大的话，可以加盖锡纸。
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这是成品。很有成就感。送人也漂亮又好吃。

小贴士

我没加枧水，月饼也是一样的好吃，回油也很快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-28

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