桃山月饼吃出健康月饼季的做法

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桃山月饼吃出健康月饼季

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30~60分钟 | 配菜(中级)

白芸豆 500g

、

紫薯 1个

、

芒果 1个

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 80g

、

麦芽糖 20g

、

黄油 20g

、

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

澄面 20g

、

玉米油 15g

、

红曲粉 3g

、

抹茶粉 3g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先制作芒果馅，大青芒一个
步骤2/20 点击查看大图
打成泥加少量糖粉跟15克玉米油拌匀
步骤3/20 点击查看大图
加入糯米粉粘米粉澄面拌匀
步骤4/20 点击查看大图
蒸20分钟，出锅趁热搅拌均匀，加糖粉调节甜度
步骤5/20 点击查看大图
紫薯馅步骤同上糯米粉粘米粉澄面一样是45 35 20
步骤6/20 点击查看大图
制作豆沙白芸豆泡发去皮
步骤7/20 点击查看大图
打成豆沙
步骤8/20 点击查看大图
锅里抹黄油开始放白糖开始炒干
步骤9/20 点击查看大图
放麦芽糖继续炒
步骤10/20 点击查看大图
蛋黄碾碎要很细
步骤11/20 点击查看大图
一勺炒干的芸豆沙加入拌到无颗粒
步骤12/20 点击查看大图
加到豆沙里拌匀
步骤13/20 点击查看大图
加入黄油
步骤14/20 点击查看大图
最好加点奶粉或者熟面粉定型不粘手就可以了
步骤15/20 点击查看大图
正好放着松弛下
步骤16/20 点击查看大图
取一半加入红曲粉另一半加抹茶粉
步骤17/20 点击查看大图
馅30，皮45分好
步骤18/20 点击查看大图
模具抹油
步骤19/20 点击查看大图
轻压一下
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烤箱10分钟，170度，可以喷点水，烤完要等凉了才拿起来，不然太软都坏了

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-28

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