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史上最全自制綠豆月餅的做法

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史上最全自制綠豆月餅

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在家完全可以自己DIY，既健康又卫生，不加任何添加劑！這个做法可能是史上最詳細的了，不要問我是誰，叫我雷鋒就是了。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

綠豆 0.5斤

、

小麦面粉 0.5斤

、

糖漿 200g

、

花生油 10g

、

白糖 150g

、

月餅模具 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
綠豆浸泡2个小時！
步骤2/15 点击查看大图
煮到一定的爛度就可以关火，但注意水不能放大多，不然餡儿不好包，難制作。
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這張圖片不清楚，就是把煮好的綠豆用隔网隔离綠豆皮！如果要求不高直接用粉碎机粉碎也可以，放入150g白糖，用鍋放入綠豆泥翻炒，把水分揮发掉，炒到柔滑即可，待涼备用。
步骤4/15 点击查看大图
面粉開窩，放入糖漿，花生油，慢慢用手揉捏成面团！
步骤5/15 点击查看大图
揉成面团，放一邊待用！
步骤6/15 点击查看大图
綠豆餡料待涼後！按每个份量大小撮成球狀，待用！
步骤7/15 点击查看大图
餅皮也分成若干大小份！
步骤8/15 点击查看大图
包入綠豆餡料，皮與餡的比例是2:8。
步骤9/15 点击查看大图
把包好的餡儿放入模具中。
步骤10/15 点击查看大图
用力壓平，不用力餅面棱角不分明，入模具前記得洒點面粉皮表面，防止粘模倒不出來。
步骤11/15 点击查看大图
倒出烤盘中！
步骤12/15 点击查看大图
將倒刻出來的月餅噴點水，放入已經預熱（上下火200度）烘箱中烤約5分鈡！
步骤13/15 点击查看大图
5分鈡后稍微有點上色了拿出來！
步骤14/15 点击查看大图
月餅表面掃上鸡蛋液，但要勻和。
最后一步点击查看大图
掃好鸡蛋液烤20分鈡后就成品的月餅了。。

小贴士

有几个步驟一定要注意，壓模時一定要用點力，讓月餅棱角分明，刷蛋液要勻稱，烤出來的月餅色澤就漂亮！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-28

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