白糖糕
小时候的味道,白糖糕(冰花糕),一起来怀旧一下。
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步骤1/7
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把材料准备好,称好重量。
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步骤2/7
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用三十毫升的三十度温水化开酵母,记住酵母不要下太多,两克就足够,下太多发酵后粉会变酸,化开后静置五分钟。
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步骤3/7
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把150毫升的水和白糖煮开,晾凉,剩余的150毫升用来开米浆,顺一个方向搅拌。然后把糖水也下到米浆水中,继续搅拌,最后把酵母水也下到米浆水中。
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步骤4/7
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在米浆碗里盖上保鲜膜,让其发酵两到三小时,像这样冒泡了就说明发酵成功。夏天常温下发酵两个小时,冬天三个半小时,发酵时间太长的话粉蒸熟酸味好大的,记住啦!
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步骤5/7
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在碟子上抹上玉米油,把米浆倒上,用大火蒸二十分钟。
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步骤6/7
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放凉后切件。
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最后一步
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可用相同方法,做黄糖糕。
酵母要用30℃的温水化开,一点点,30毫升就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-27
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