柠檬冻芝士蛋糕

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不得不说真的是太适合夏天的甜品了，冰凉，酸甜，完全不腻。在夏日炎炎精神萎靡的时候，绝对是提神醒脑的下午茶好选择。。

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饼干底:

、

消化饼（或者其它饼干） 50g

、

融化黄油 20g

、

柠檬冻芝士蛋糕:

、

cream cheese 125g

、

白砂糖 35g

、

牛奶 50ml

、

蛋黄 1个

、

鱼胶片 1.5片

、

柠檬汁 15ml

、

橙酒 5ml

、

柠檬皮屑少许

、

淡奶油 100ml

、

柠檬奶油:

、

柠檬汁 100ml

、

全蛋液 170g

、

糖 80g

、

黄油 60g

、

鱼胶片 1片

、

橙酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/4
饼干底:饼干用擀面杖压碎，拌入融化黄油，均匀铺在模子底部，压实，放冷冻室备用
步骤2/4
柠檬冻芝士蛋糕:cream cheese室温放软，加入砂糖搅打均匀牛奶小火加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中打匀，再加入事先泡软的鱼胶片，放凉将牛奶分次加入芝士糊中打匀，再加入柠檬汁，橙酒，柠檬皮屑打匀最后与打至6分发的淡奶油混合均匀倒入铺好饼底的模子中，放冰箱冷藏
步骤3/4
柠檬奶油:黄油+柠檬汁在锅中小火加热到沸腾全蛋加糖打散，边搅拌边加入锅中，继续边搅拌边加热等到混合物变得浓稠（象很浓的酸奶那种程度），关火，加入鱼胶片搅拌溶化倒出过筛，冷却后倒进已经凝固的柠檬冻芝士上层
最后一步
冷藏3小时以上凝固了就可以了。这次没有做任何的装饰，因为觉得这样简单清爽的，已经很好看