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排骨炖豆角的做法

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排骨炖豆角

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这几天和朋友们在外吃的比较多，弄的肠胃不太舒服，特别想吃点家常的，暖暖胃、暖暖心。【排骨炖豆角】是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，是东北菜的经典菜式，这道菜老少皆宜，并且油而不腻，口味咸鲜，营养价值丰富。在东北，家家户户都会炖这个，好吃的不得了。如果在东北农村，用那种巨大型的大铁锅炖，出来的味道就更纯正了。炖好的排骨里有着豆角味，豆角又有着肉香，二者混为一体，不但好吃而且下饭。每次去奶奶家，俺都能多吃两碗饭，用大锅炖菜，实在太香了。这道菜里的花椒粒你可以放入调料盒里，这样比较好挑。在第一次大火煮沸撇沫子时，就要挑净，否则煮久了，花椒香气全无，会影响汤汁，有苦涩的味道。所以花椒粒只需要借一点香味就好，不用久煮。

食材清单加入采购清单

排骨

、

豆角

、

葱段

、

姜片

、

花椒粒

、

酱油

、

盐

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回的排骨用清水浸泡一下，去除少量血水。
步骤2/12 点击查看大图
排骨放入汤锅，加冷水没过排骨，加入葱、姜、花椒粒。
步骤3/12 点击查看大图
大火烧开撇净浮沫及花椒粒，盖盖转小火炖40分钟。
步骤4/12 点击查看大图
加入酱油增色继续炖。
步骤5/12 点击查看大图
炒锅倒油烧热，放入姜片。
步骤6/12 点击查看大图
放入豆角段，快速翻炒，让没根豆角都沾上油。
步骤7/12 点击查看大图
将豆角炒软。
步骤8/12 点击查看大图
放入煮好的排骨，翻炒几下。
步骤9/12 点击查看大图
倒入煮排骨的汤。
步骤10/12 点击查看大图
煮开后加盐。
步骤11/12 点击查看大图
加少量冰糖提味。
最后一步点击查看大图
大火炖20分钟至豆角熟透入味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-27

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