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好吃到爆的组合-笋干豇豆炒杏鲍菇-【小丁家厨】的做法

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好吃到爆的组合-笋干豇豆炒杏鲍菇-【小丁家厨】

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专注饮食健康，铸就厨房里的艺术---可以加微信号FunnyDi228一起交流做菜心得许多菜换了切法，换了搭档，完全就变成了另一种风味了。笋干和蔬菜是百搭的，笋干独特的鲜味和新鲜蔬菜的甘甜融合在一起，怎一个鲜美了得。这道菜的吃法吃一个临安同学那里学来的，当然我不可能还原到一摸一样，记得当时是她妈妈给她做的，里面的是香干，不是杏鲍菇，外面卷自己烙的面皮（跟我烙的不一样，有没有临安人告诉我究竟怎么做）。记得入口的那一刹那，简直是人间美味（请理解吃货的心情）。多年过去，再也没吃到，回味至今。下面是我的做法咯:

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

笋干

、

豇豆

、

杏鲍菇

、

五花肉（或夹心肉）

、

盐

、

黄酒

、

生抽

、

大蒜

、

姜丝

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料备齐：豇豆，笋干（泡一个小时），杏鲍菇，夹心肉或五花肉
步骤2/13 点击查看大图
豇豆去头切碎，笋干切小粒，杏鲍菇切小块，五花肉切小块。蒜拍碎去皮，姜切丝。
步骤3/13 点击查看大图
热锅热油，中火，放肥肉熬出猪油
步骤4/13 点击查看大图
放蒜，姜丝爆香，加瘦肉翻炒一会，加生抽，干烧一会。
步骤5/13 点击查看大图
大火，放笋干爆炒至香
步骤6/13 点击查看大图
加豇豆翻炒
步骤7/13 点击查看大图
翻炒2，3分钟，加适量盐，黄酒做个基础调味
步骤8/13 点击查看大图
加杏鲍菇翻炒
步骤9/13 点击查看大图
翻炒至杏鲍菇快熟时，加盐调味，翻炒至熟即可。
步骤10/13 点击查看大图
出锅啦，鲜香美味。（拿来包饺子，包子，大馄饨都是很好的馅料）
步骤11/13 点击查看大图
面皮摊好（面皮怎么摊在我上一个帖子有说，比上次摊的薄多了：中间倒适量面糊，摇动锅，流往四周铺满，煎至两面金黄）
步骤12/13 点击查看大图
中间放上菜
最后一步点击查看大图
卷起来，用手拿起来吃，尾部一定要包上来（这个都是丁，不然掉一地），配上一碗粥，美味。

小贴士

小贴士： 1。笋干和豇豆是必备的，其它的随便你换或加或减。 2。现在天气渐凉，饼等菜好了再摊，要不同时进行，饼热的时候更美味。 3.喜欢吃辣的可以放辣椒一起炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-27

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