芒果慕斯蛋糕
-
步骤1/8
点击查看大图
烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
先做巧克力蛋糕片:鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右。
-
步骤3/8
点击查看大图
取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用。
-
步骤4/8
点击查看大图
做慕斯:将B料的吉利丁片在凉水中浸泡5-10分钟,芒果茸加糖放锅里在小火上加热,糖融化即可关火不必煮开。将泡软的吉利丁片加在芒果茸里搅拌融化,再稍微晾几分钟至液体接近手的温度。
-
步骤5/8
点击查看大图
将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后芒果蓉混合,搅拌均匀。
-
步骤6/8
点击查看大图
按慕斯圈大小切出2片烤好的蛋糕片,取出一片垫在包有锡纸的模具底部,倒入一半的芒果慕斯糊,中间再垫一片蛋糕,再将剩下的一半芒果慕斯倒入模具中,放到冰箱冷冻至慕斯凝固结实。
-
步骤7/8
点击查看大图
制作表面的芒果果冻层,将C料的吉利丁片用凉水泡软,将水,芒果茸,糖,加热至融化后,再加入泡好的吉利丁片,搅拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图
将冻好的慕斯取出,表面淋上一层芒果冻,再放入冰箱,冷冻至表面凝固,用吹风机的热风将四周吹热,轻轻提起慕斯圈即可脱模。最后用切好的芒果、草莓和巧克力卷做装饰即可。
***慕斯圈的形状有很多,因为其没有底部,所以脱模时更加容易。脱模时要先将慕斯圈的周围加热(一般用吹风机的热风或者用热毛巾敷都可以),再将模具提起即可保持慕斯的形状整齐完好。
***慕斯的最后成型是放入冰箱,冷冻或是冷藏保存都可以,冷冻成型更快大约1小勺,冷藏根据模具的大小要2-4小时能使蛋糕体完全凝固。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-27
芒果慕斯蛋糕 的其他做法
-
8寸芒果慕斯蛋糕
-
8寸芒果慕斯蛋糕
-
#烘焙美学大赏#芒果慕斯蛋糕不用鸡蛋不用奶油也不用烤箱
-
#玩心出道丨夏日DIY玩心潮饮挑战赛#芒果奥利奥慕斯蛋糕
-
6寸芒果慕斯蛋糕
-
芒果慕斯蛋糕 镜面果冻层酸奶冻芝士#相约MOF#
芒果慕斯蛋糕 的相关分类
芒果慕斯蛋糕 的相关推荐
-
不一样的葱油饼干——洋葱饼干
115920人看过 -
#我心中的冬日限定#红烧排骨(绝味)
74969人看过 -
#巨下饭的家常菜#港式茶餐厅的经典菜式:奶油咖喱大虾
236275人看过 -
B妈教你做牛排,看着就流口水
5935472人看过 -
家常红烧排骨
105480人看过 -
家常红烧排骨
42885人看过 -
提神冷饮——绿茶柠桔汽水
140134人看过 -
川味土豆红烧排骨
143012人看过 -
泰式~咖喱大虾~ 咖喱的香气击中您的鼻尖,令人心跳加速!
61693人看过 -
万能黑胡椒酱!自制黑胡椒汁 牛排酱 超简单快手
1251863人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#川味红烧排骨
103157人看过 -
蒸馒头~~~
4428人看过