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黑椒牛柳的做法

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黑椒牛柳

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牛里脊肉 250克

、

洋葱 60克

、

青椒 60克

、

盐 2克

、

料酒 5ml

、

生抽 5ml

、

水淀粉 10ml

、

糖 2克

、

油 5ml

、

油 40ml

、

黑胡椒 1克

、

姜末 2克

、

盐 1克

、

蚝油 15ml

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片，用松肉锤敲打几下，再改刀成小块，将洋葱和青椒切成跟肉大小相同的片。
步骤2/5 点击查看大图
将肉片加入盐抓拌匀，再加入料酒、生抽和白糖，拌匀后加入水淀粉拌匀，最后倒入5ml的食用油拌匀待用。
步骤3/5 点击查看大图
炒锅大火加热，倒入油，油温在七八成时，将肉片入锅，用铲子划散，炒至肉变色断生，马上将肉盛出。
步骤4/5 点击查看大图
继续加热锅中的油，油热后加入黑胡椒碎和姜末炒出香味，然后爆香洋葱和青椒。
最后一步点击查看大图
再加入牛肉片一同翻炒，加入盐，再加入蚝油调味，最后可以加点味精或鸡精，关火盛出。

小贴士

***牛里脊肉口感更嫩，适合切片爆炒。 ***松肉锤能将部分肉筋敲松散，也利于保证肉的口感更适口。 ***用黑胡椒颗粒现磨成碎或是用刀压碎，味道更突出。

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发布于 2014-08-27

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