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250G炼奶吐司的做法

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250G炼奶吐司

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烤箱太小，买了个250G的吐司盒然后用450G的吐司配方减量做的，怕自己下次做的时候忘记了特意记下来。⊙﹏⊙b汗生完孩子的女人记忆力真差！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 143g

、

水 60g

、

酵母 2g

、

砂糖 11g

、

盐 2g

、

炼奶 28g

、

蛋 14g

、

黄油 11g

烹饪步骤

步骤1/4
原料备用。将中种原料(高粉100g，水60g，酵母2g)放入盆中揉面（没有面包机只能手动揉面）。揉成均匀的面团，发酵至约4倍左右大。
步骤2/4
将主面团(高粉43g，糖11g，盐2g，炼奶28g，蛋14g，黄油11g。)中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。滚圆后松弛15分钟。
步骤3/4
松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司模具中。烤箱选择发酵功能（没有发酵功能的烤箱可以在烤箱里放一碗开水将吐司模具放烤盘里后放烤箱发酵）。
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最后发酵至8-9分满，烤箱预热180℃，下层，上下火，40分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。

小贴士

我揉面的时候面团有点粘手，所以又加了少许面粉没称大概2G左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-27

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