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西红柿土豆炖牛腩的做法

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西红柿土豆炖牛腩

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牛腩是南方的食材，西红柿是北方菜的宝，炖在一起就是人间美味。为了戴牙套还喜欢吃带筋的牛肉她，亲自下厨做一顿不塞牙的营养丰富的牛腩。老少咸宜，肥而不腻。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛腩 1000g

、

番茄 3个

、

土豆 3-4个

、

八角大料 5-8颗

、

干辣椒 3-4个

、

花椒 20颗

、

生抽/酱油 3-4勺

、

姜片，葱段占锅底1/3

、

盐、白糖少许

、

薄荷叶 10片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腩洗净过水小火炖煮，水多加，后面要倒出去一些
步骤2/12 点击查看大图
逼出肉里血沫等杂质，去油
步骤3/12 点击查看大图
把浮沫跟表面的油随汤倒掉，继续炖或者换高压锅炖，高压锅10-15分钟，普通锅1小时左右，可提前炖好
步骤4/12 点击查看大图
热锅里放少量油，五分热时放入干辣椒、大料八角跟花椒
步骤5/12 点击查看大图
加入葱段姜片
步骤6/12 点击查看大图
倒入炖八分烂的牛腩，跟底料一同翻炒
步骤7/12 点击查看大图
加生抽/酱油炒至颜色变深，还可加少许料酒和盐、白糖（去腥，中和西红柿酸味）
步骤8/12 点击查看大图
倒入西红柿，倒入炖牛腩的汤
步骤9/12 点击查看大图
加盖闷煮
步骤10/12 点击查看大图
加土豆，最后加薄荷，炖烂出锅
步骤11/12 点击查看大图
出锅撒几片薄荷叶装B
最后一步点击查看大图
上桌，配上东北大米，怎么样，有食欲了吗？

小贴士

牛腩最好先过水，出去血沫以及肉里含嘌呤多的成分，少热量，降低痛风概率。土豆切大块，最后放入，防止化骨无影。炖牛腩的汤留着继续炖柿子和土豆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-27

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