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香酥鲫鱼的做法

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香酥鲫鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 2条

、

木耳 7颗

、

小葱 5根

、

豆豉 13颗

、

大葱 1根

、

豆瓣少许

、

花椒 10粒

、

老姜少许

、

大蒜 4瓣

、

泡椒（或剁椒）半勺

、

水淀粉 1.5勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鱼洗净，码盐，料酒，姜丝码入味10多分钟。
步骤2/3
锅中倒入多些油，七成热，下鱼煎至两面金黄起锅。锅中留少许油，下豆瓣，豆豉，大蒜，泡椒，老姜，花椒，大葱炒香，倒入一饭碗清水，熬一小会，加入酱油，盐（品尝一下是否盐度合适）置入煎好的鱼，泡好的黑木耳。
最后一步
倒入料酒，先大火煮沸，然后改小火煮12分钟左右，期间注意把鱼翻面。最后待汤汁基本没有了，加入小葱段，味精，起锅。

小贴士

鱼多煎一下，表面酥软，多煮一下小火有味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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