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椒盐濑尿虾

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海蓝澜

濑尿虾，北京叫它皮皮虾，东北叫它虾耙子，它还有个好听的别名叫富贵虾。 最早不明白为什么香港那边儿的人管它叫濑尿虾，百度下，说是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了这个名字。其实，在制作过程中，你一定会发现一个有趣的现象：在它进入滚烫的油锅时，瞬间会喷出一股液体，俺不知道这和它的名字有没有关系，但绝对很像撒尿。记得第一次操作时，真是把我吓了一跳，躲老远，等着所有虾喷射完毕才回到锅边，现在回想起那画面真是太搞笑了。 濑尿虾可以清蒸，也可盐水煮，但最有滋味的还是椒盐做法。经过高温复炸的虾皮非常酥脆，外面裹着椒盐等作料，非常入味。里面的肉质鲜嫩多汁，淡淡的海鲜味，柔软的虾肉，还有吮不完的手指，越吃是越香。 喜欢可以吮指的各种菜菜，不单单是被美味吸引，更享受吮指的过程，如婴儿般贪婪的吃手过程。 如果你采购方便，一定不要错过这道简单又好吃的美味，为你的家宴添道菜吧。
食材清单 加入采购清单
皮皮虾 若干只
、
红椒 1个
、
大蒜 半头
、
生姜 4大片
、
香葱 1把
、
料酒 1大勺
、
椒盐粉 适量
、
辣椒粉 少量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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