萝卜焖鲫鱼
自古,每逢喜庆佳节备有鱼,所谓无鱼不成席!过年吃鱼,是我国千百年来保留的风俗习惯。 “鱼”与“余”同音,又象征吉祥物,年年有鱼意味着“年年有余”,代表生活富足,每年都有多余的财富及食粮,也是我国传统吉祥祈福最具代表的吉祥话之一。 过年吃鱼,除了有吉祥意义外,其实还有镇邪的说法。早在古时,屋门、柜门、箱门等都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能,这也影响了后世子孙过年的鱼俗。鱼,在餐桌上是招财,餐桌外是镇邪,只是镇邪之说逐渐为人们所淡忘了。 各地过年吃鱼的习惯不太一样,烹制方法也不同,鱼的种类更是多种多样。像鲤鱼、桂鱼、大马哈鱼、草鱼、武昌鱼、明太鱼等等,都在餐桌上常见。有些地方鱼是最后一道菜,而且要放在桌上不吃,留着做吉祥物;还有的地方留下鱼头和鱼尾,祈愿新年有头有尾。 风俗各异,喜好各异,鱼风鱼趣更是迥异。无论怎样的不同,过年食鱼给千家万户带来的是,吉祥美好的祝愿。 俺今儿就介绍一款适合冬季食用的鲫鱼吃法--萝卜焖鲫鱼。 鲫鱼肉质鲜嫩,即可做菜又可煲汤等,有着润燥、滋补、养胃的作用,最适合寒冷季节食用。来吧,轻松几个步骤,让你做出,味道鲜美,肉质嫩滑的奶白色鱼汤,那叫一个享受啊。
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步骤1/8
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准备好材料,鲫鱼洗净,萝卜去皮切片,粉丝泡软。
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步骤2/8
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锅烧热,放入少许色拉油烧热,放入擦干水份的鲫鱼,中小火煎制。
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步骤3/8
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待一面呈金黄色时翻面,放入葱姜蒜炒香。
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步骤4/8
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两面都呈金黄色时,加清水。
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步骤5/8
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大火煮开。
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步骤6/8
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放入萝卜片,盖上锅盖,大火烧开转小火20分钟左右。
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步骤7/8
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汤转为奶白色后,加入盐、白胡椒粉调味,出锅前,加入泡软的粉丝,。
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最后一步
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煮1分钟即可。
粉丝容易吸汤汁,不要放太早。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-26
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