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红烧肉

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海蓝澜

老爸爱吃红烧肉，老公也爱吃，俺滴家宴里可以考虑加上这道倍受好评滴肉菜。不必有负担，绝对零油零脂肪，吃过滴人都念念不忘。俺每次做的一大锅，都剩不下。 红烧肉到底归属哪个菜系，俺也说不好，只知道各地的红烧肉都具备了鲜明的地域特色。俺家的红烧肉只具备俺家的特色哈，俺是东北人，所以俺把这道菜的归属地暂划给家乡东北啦。有人说它像苏式红烧肉的做法，如果真的像，只能说是纯属巧合。 俺家秘制红烧肉的发展历史：让五花肉熟烂的方法是和妈妈学的，只用酱油不放盐的方法是十年前和一位上海mm的姥姥学的，炖肉用冰糖是俺家的习惯，近几年发现用黄酒替代料酒炖肉更特别，出锅点白酒也是和娘亲学的。综合一下子，就成了俺家滴秘制红烧肉，所以，表和俺争执菜系归属和做法正宗否，纯私家做法，非喜莫入哈。 红烧肉制作要点：五花肉切块冷水入锅，大火烧开撇沫子细火慢炖，适时加调味料，慢炖熟烂后加糖转中火至入味，出锅淋白酒增香。 私家红烧肉特点：从第一块吃到最后一块，一点儿也不会觉得油腻，反而是越吃越想吃。剩下的汤汁泡米饭、面条也老香了，据说肉的精华都炖到了汤里，所以，红烧肉汤泡饭吃好几碗也不足为奇了。
食材清单 加入采购清单
五花肉 2条
、
葱 半根
、
姜 2片
、
花椒粒 30粒
、
大料 1粒
、
黄酒 3大勺
、
老抽 3大勺
、
生抽 足量（因不加盐，咸味来自生抽，自行调节喜欢的咸淡）
、
冰糖 1大把
、
高度白酒 1小勺
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2014-08-26

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