【手工红豆酥皮月饼】一Home Made
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步骤1/8
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红豆馅我喜欢,酥皮我也喜欢。 1、馅:红豆浸水一晚,早上加水煮熟,加白糖100g压成泥。
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步骤2/8
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压好的红豆馅。
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步骤3/8
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2、酥皮:A水油皮:普通面粉150克,水约60克,猪油一汤勺、白糖一汤勺。用筷子活匀,再揉成光滑面团、盖湿布饧一会。B油酥皮:普通面粉120克,猪油2汤勺。还是用筷子活匀,再用手揉成团。AB面料静置15分钟。
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步骤4/8
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3、A、B面团和红豆馅各均分成12等份。取一份A面团擀成圆形皮,包入B面团收口,摁扁再擀成椭圆片,从上往下卷成卷;摁扁再擀成椭圆片(或叫牛舌状),从上往下卷成卷。再盖湿布静置15分钟。
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步骤5/8
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4、面团卷摁扁,两头对折收成圆形,摁扁擀成圆片,包入馅后收口向下。整形后表面划刀口、刷蛋液、粘芝麻。
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步骤6/8
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5、烤箱中层上下火230度,烤20分钟。(注: 我的烤箱比较老旧,密封性不是很好。内里的温度应该达不到230度。请先打200度,再适当调整烤制时间的延长和缩短。总之,需要大家根据自家的情况做洞整。)
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步骤7/8
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6、周边鼓起来,上色了就好了。
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最后一步
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烤好趁热来一个,又香又酥!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-26
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