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广式月饼的做法

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广式月饼

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又到中秋啦。去年年底开始学烘焙，面包、蛋糕做的挺不错，现在又想试着做月饼。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

转化糖浆 150g

、

碱水 4g

、

蛋黄 6个

、

莲蓉 138g

、

豆沙 280g

、

花生油 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将转化糖浆、花生油、碱水拌匀倒进中筋面粉中和成光滑面团。醒半小时
步骤2/6 点击查看大图
饼皮、馅料称重。我这里皮是28g、馅是35g。如果喜欢吃馅的朋友们可以馅多点，皮少点。我是63g的模具。
步骤3/6 点击查看大图
取一个皮压扁，压大一点会好包一些
步骤4/6 点击查看大图
将饼皮往上推
步骤5/6 点击查看大图
压模成形。烤箱预热180度。放月饼进烤箱先烤8分钟定形，拿出来薄薄刷一层蛋液。再烤20分钟，具体看颜色
最后一步点击查看大图
漂亮的月饼烤好啦！大概一到二天回油。以后可以自己做月饼了

小贴士

做好的月饼彻底放凉密封保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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