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红焖羊肉煲的做法

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红焖羊肉煲

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崇明羊肋排 1000克

、

大蒜半头

、

白萝卜 1个

、

大葱一段

、

生姜 3片

、

青蒜 2-3根

、

清水 2杯

、

料酒 2大匙

、

香叶 2张

、

八角 2个

、

草果 1个

、

桂皮 1块

、

干辣椒 4个

、

红枣 4个

、

小茴香

、

生抽

、

老抽

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊肋排斩大块，白萝卜切大块，羊肉、萝卜和大葱一起放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火捞出羊肋排，用温水冲洗干净，其余的不要都倒掉；
步骤2/6 点击查看大图
生姜、蒜头、青蒜的蒜白、干辣椒入油锅炒出香味；
步骤3/6 点击查看大图
倒入羊肋排煸炒一会儿，加入料酒、生抽、老抽、红枣、冰糖和清水；
步骤4/6 点击查看大图
将香叶、八角、草果、桂皮、小茴香放入卤包后一并放入锅中；
步骤5/6 点击查看大图
煮开后转小火炖煮2小时左右，至羊肉酥软入味，撒青蒜叶即可；
最后一步点击查看大图
全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收太干，可用于做羊肉面的汤汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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