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卤鸭脖子的做法

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卤鸭脖子

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每次妈妈做了鸭子，无论是红烧还是煲汤，都先吃脖子，超喜欢，每次总嫌鸭的脖子太短。后来就会去买包装的鸭脖子吃，不知道道为什么，总感觉味道怪怪的，街上的熟食店也有鸭脖子卖，但是好辣啊！那就自己动手做吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸭脖子 6个

、

盐适量

、

酱油适量

、

啤酒 1瓶（576ml）

、

八角 2个

、

花椒 10颗

、

葱、大蒜籽、姜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。
步骤2/11 点击查看大图
浸泡十几分钟，去血水。
步骤3/11 点击查看大图
放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。
步骤4/11 点击查看大图
不用煮太久，水开一会即可。倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下。
步骤5/11 点击查看大图
我的锅不大，所以把鸭脖子切成两段，易入味。
步骤6/11 点击查看大图
加入所有调料（糖除外），特别说明，不需要加水哦，一瓶啤酒即可（玻璃瓶装的一瓶），喜欢吃辣味的可以加入辣椒。
步骤7/11 点击查看大图
用中大火煮开后捞掉浮沫，烧十分钟后转小火。
步骤8/11 点击查看大图
最小火大概煮一个小时左右后，开中大火收汁（加入适量糖调味）。
步骤9/11 点击查看大图
收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下，以免上面的不入味，等煮到没多少汤的时候就可以关火了。
步骤10/11 点击查看大图
捞出即可，大功告成啦。
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切成小段即可享受美味啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-25

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