肉沫茄子
小时候最爱吃老爸做的这道肉沫茄子,用汤汁泡饭是味蕾最享受的时候。偶然想学这道菜给最爱的人吃,凭着记忆做出了这道菜。可惜再也找不到小时候的味道,就像再也找不回的童年。
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步骤1/6
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肉沫先用少量老抽、黑胡椒、料酒腌制。
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步骤2/6
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茄子切成滚刀块,撒盐腌制出水,然后把水捏干,放盘子备用。
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步骤3/6
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以上材料切好备用,分别是生姜、小葱、干辣椒、蒜沫。
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步骤4/6
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秘密武器来了,郫县豆瓣酱来一勺!
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步骤5/6
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忘记拍煸肉沫的照片了!热锅冷油下肉沫煸炒变色,加一勺料酒先出锅。接着热锅加入适量色拉油,姜丝、干辣椒、蒜沫、郫县豆瓣酱一勺煸出香味,加入挤干水分的茄子翻炒片刻加入适量酱油(我用的草菇老抽)、一勺白糖。茄子变软后肉沫倒进去,再加入小葱、胡椒粉、鸡精。
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最后一步
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装盘,下饭菜来了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-25
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