开口笑杂粮馒头
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步骤1/7
将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形!
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步骤2/7
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将各色面团均分,搓揉成圆球状。
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步骤3/7
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从大到小制作:先将黑芝麻亚麻籽面团小剂按扁,擀成圆片状。
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步骤4/7
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再将荞麦面团小剂按扁,擀成圆片状,将黑芝麻亚麻籽面片放置最下层,叠加上荞麦面片;
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步骤5/7
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将整粒的南瓜面团小剂放置叠加面皮正中心,像包包子一样,将南瓜面团球包起来,双色面皮收紧捏实。
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步骤6/7
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将收口处朝下,将组合面团搓揉成圆形。
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最后一步
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根据个人顺手情况,选用锋利小刀或是剪刀,在馒头生胚面划拉十字形,整形完毕。
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发布于 2014-08-25
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