翡翠尖椒
收拾厨房的时候,翻出来一大瓶还有两个月就要过期的橄榄油,要抓紧用了才不会浪费,思来想去便做了这道曾在食谱书上看到的开胃小菜,既能快速大量的使用橄榄油,而且尖椒和橄榄油的味道也是出奇搭配! 做法很简单,要选带辣味的青色尖椒用橄榄油炸一下,彻底晾凉后装入密封罐,淋上些白酒和酱油,再倒入晾凉的橄榄油密封,腌一周左右就可以吃了。腌好的尖椒可做佐粥拌饭的开胃小菜食用,而橄榄油则充分融合了尖椒的香味,拌面或拌凉菜时可加入调味,一物两吃,既好吃还一点也不会浪费哦!
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步骤1/8
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将青尖椒洗净,放在晾网上晾干水分,摘去青椒把
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步骤2/8
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将橄榄油倒入锅中,开中火加热至放入青尖椒,油锅立即冒出密集的小油泡时即可
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步骤3/8
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炸至尖椒表面起泡时,用筷子拨一下,使其受热更均匀
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步骤4/8
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当炸至青尖椒皮微皱且能闻到明显的香味时,关火立即捞出
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步骤5/8
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要彻底晾凉后再放入玻璃罐中
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步骤6/8
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加入酱油和白酒
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步骤7/8
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倒入晾凉的橄榄油
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最后一步
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橄榄油要没过青尖椒,加盖密封,室温下腌渍5―7天即可
制作时要使用带辣味的青色尖椒,油温不可过低,否则当青椒皮发皱时,肉质会过于软烂,影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-25
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