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水著鱼块的做法

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水著鱼块

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走亲戚中，发现这道菜确实不错~

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10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜草鱼肉 500g

、

姜切成片或丝适量

、

香葱头切大段，2段左右，叶切小段。 2根

、

辣椒切条，最好青椒和红椒交错。一般青红椒各一根

、

盐，花椒，鸡精，胡椒粉。适中

烹饪步骤

步骤1/3
将鱼买回来，先用盐腌一下，这样鱼下锅煮不会散掉，肉会特别紧致。
步骤2/3
腌15分钟左右，拿出来用清水洗净，也可以用料酒过下。然后放油烧热，放鱼下锅，煎一分钟以内，往鱼中间放切好的辣椒，姜片和葱头，周边放大蒜头，加一点盐，接下来用水往周边倒至能盖住鱼身为止。
最后一步
煮2分钟后，加入花椒，如果吃得辣，还可以加三黄椒。大致煮6分钟左右，如果看见浮出的鱼肉呈现白色，汤呈现乳白色就加入一点点盐还有鸡精胡椒粉，最后撒上葱叶，好了，鱼鱼就可以出锅啦~

小贴士

鱼下锅到出锅，千万不能翻动，否则会很腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-24

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