香煎三文鱼扒
昨天是爸爸妈妈的结婚纪念日,为他们设计了这道菜来庆祝,搭配奶油芦笋浓汤,爸爸妈妈都赞不绝口,简直太开心咯~
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步骤1/6
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首先是鱼的腌制。新鲜的鱼块用厨房纸擦干水分,将蜂蜜,酱油,红酒,柠檬汁混合浇上去并撒上黑胡椒粉和香草碎腌制一个小时。期间翻面两次,正反都腌制比较好入味。
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步骤2/6
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配料洗干净,西兰花切朵,胡萝卜切块,口蘑一批为二,芦笋去老根,锅内烧水,加入适量盐和橄榄油,将以上配菜焯熟。
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步骤3/6
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芦笋焯后比较容易蔫,所以我是最后上桌之前才焯的。
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步骤4/6
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各种坚果炒一下更香,然后切碎备用。我用了巴西松子,开心果,腰果,榛子和扁桃仁。
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步骤5/6
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接下来煎鱼。电饼铛里倒橄榄油,抹匀,电源打开烧热后将鱼排放入煎,鱼皮面朝下,把腌鱼的汁也倒进去一些,大概五至八分钟就好了,鱼肉很嫩不要煎得太过,否则口感不好。这样煎过后鱼皮香脆,切开后里面的鱼肉还有些粉红,嫩嫩的恰到好处。
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最后一步
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然后把煎好的鱼排还有配菜摆盘,鱼排上淋一些柠檬汁,撒上香草碎,研磨黑胡椒和坚果碎,再切一片柠檬装饰。配菜撒上露莎士黑胡椒酱就可以享用咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-24
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