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彩色冰皮榴蓮月餅的做法

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彩色冰皮榴蓮月餅

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 150g

、

粘米粉 150g

、

榴蓮肉 1000g

、

澄粉 70g

、

純牛奶 400ml

、

細糖分 150g

、

煉奶 30ml

、

色拉油 50ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一、冰皮：1.把糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉，色拉油40ml倒入不鏽鋼盆，然後分次倒入牛奶，不停地攪拌均勻麵糊成酸奶狀即可。 2.將麵糊蓋上保鮮膜放入鍋中隔水用大火蒸40分鐘，中途需攪拌一次。蒸熟後放置冷卻。 3.再往熟麵糊中倒入15ml色拉油，戴上一次性手套攪拌均勻。
步骤2/8 点击查看大图
這是蒸好的麵糊，然後根據個人喜好進行染色。
步骤3/8 点击查看大图
我用的是外面買的果味粉，因為自己怕麻煩不想去做天然染色劑～粉紅色是草莓味，藍色是藍莓味，紫色是香芋味。
步骤4/8 点击查看大图
進行稱重，一個30克。
步骤5/8 点击查看大图
製作榴蓮餡：用1000克榴蓮肉加50克細糖粉一直用綠豆大的火不停地翻炒，超乾水分。我大約炒了30分鐘～
步骤6/8 点击查看大图
等榴蓮餡冷卻後，把分好色的麵團隨意組合，每個約30克。再把15克左右的榴蓮餡包入，再用模具就ok啦。
步骤7/8 点击查看大图
打模的時候注意要先往模具上面摸點油，方便脫模。
最后一步点击查看大图
完成以上工序後，將月餅放入冰箱保鮮室冷藏4—5小時，美味可口的榴蓮冰皮就成功啦！

小贴士

所需要的工具：電子秤、月餅模具、一次性手套。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-23

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