桑葚坚果酸奶慕斯蛋糕『免烤版』（附迷你巧克力甜甜圈做法）

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爸爸过生日啦！自己做了一个蛋糕作为礼物！提前在网上看了好多好多方子，然后把所有的都抄下来，一个一个琢磨，自己写了一个低糖无油的终极改良版，就开始实践啦！这是第一次做慕斯，感觉棒棒哒！~

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕六寸大鸡蛋2个，低粉50g，植物油几滴，糖30g，橙汁30ml，柠檬汁几滴

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淡奶油 200g

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自制酸奶 80g

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吉利丁片 20g=4片*5g（慕斯糊三片，镜面一片）

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白砂糖 65g=15g（果酱制作）+50g（打发奶油）

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自制桑葚果酱 60g

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坚果（花生，核桃，什么都可以）一大把（加入慕斯液）

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水果（马奶葡萄，火龙果，西瓜，柠檬）越多越好吃（蛋糕围边and两层内馅and表面装饰）

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橙汁 30ml（蛋糕镜面）

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燕麦圈圈十几颗（甜甜圈装饰）

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巧克力and可可粉适量（甜甜圈装饰）

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自制椰蓉少许（可不加）

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
【六寸戚风做法】（1）蛋黄蛋清分离，蛋黄加10g糖打发出泡，加橙汁和油手动翻拌，再分批筛入低粉50g和泡打粉1g的混合粉，翻拌均匀待用，蒸锅烧水。（2）柠檬切片，蛋清加几滴柠檬汁加20g糖打发至硬性发泡，最后加点淀粉再打发一会儿稳定蛋白霜。（3）1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再把糊倒入蛋白盆，翻拌均匀。（4）面糊倒入六寸模具，震出大气泡，盖上锡纸防滴水。放入烧开水的蒸锅，盖上锅盖，大火20分钟。（5）关火后取出蛋糕模，倒扣晾凉后，根据蛋糕厚度横切成两片或三片。我切的三片。
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【慕斯液全家福】
步骤3/26 点击查看大图
三片吉利丁片放凉水泡软，加入无糖果酱和15g糖，加热至烫手，搅拌至吉利丁融化，晾凉待用。
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淡奶油加糖打发至7成，有纹路但可以流动，冷藏备用。这时就可以开始准备水果和坚果了。
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马奶葡萄&火龙果&西瓜切丁混合备用。
步骤6/26 点击查看大图
坚果压成坚果碎。
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冷却果酱加入冷藏奶油中，加入坚果碎和酸奶，搅拌成慕斯糊，冷藏备用。
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模具底部放一片蛋糕片，围上柠檬片。
步骤9/26 点击查看大图
倒入1/3慕斯糊，抹平。
步骤10/26 点击查看大图
铺上水果抹平。再放入第二片蛋糕片，倒入1/3慕斯糊，铺上水果，抹平。
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最后铺上剩下的1/3慕斯糊，抹平，盖上保鲜膜，冷藏四小时（我是赶时间，冰冻了一小时就可以了）凝固即可。
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慕斯冷藏过程中，一片吉利丁片用30ml橙汁泡软。
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把凝固好的慕斯取出，倒入橙汁作镜面，再冷藏一小时（我是冰冻半小时）至表面凝固即可取出。可以直接吃，也可以和我一样装饰一下#^_^#
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【迷你巧克力甜甜圈做法】（1）一块巧克力加一点热水，微波炉加热至融化，看浓稠度适量加入可可粉，搅拌成酱狀。（2）巧克力酱放入裱花袋中，蛋糕周围一圈放上燕麦圈圈，然后挤上巧克力酱即可。【其他装饰做法】火龙果切片围在甜甜圈中间，用于内馅剩下的混合水果丁堆在中央，撒上椰蓉，最后在中心盖上一片柠檬片即可。
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家庭温馨晚餐，带去饭店吃啦~(^V^)
步骤16/26 点击查看大图
漂亮的迷你巧克力甜甜圈^_^（饭店的服务阿姨都把我表扬了呢，真不好意思，嘿嘿~）
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照片拍得有点多，太美了，不分享觉得有点可惜了呢，嘻嘻(*ˉ︶ˉ*)
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切开啦！
步骤19/26 点击查看大图
慕斯块～水果夹心真心好看哈哈，一口干掉！(>^ω^<)
步骤20/26 点击查看大图
美美哒，带回家～
步骤21/26 点击查看大图
柠檬的清香+桑葚的酸甜+奶油&酸奶的顺滑+橙汁果冻层的酸甜+巧克力燕麦圈的香甜+火龙果&马奶葡萄的美味=祝爸爸生日快乐！噢耶！o(≧v≦)o
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可爱又好吃！*^o^*
步骤23/26 点击查看大图
慕斯里面的桑葚果肉和坚果碎都看得清楚嘻嘻好吃好吃！o(≧v≦)o
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美美哒！
步骤25/26 点击查看大图
美美哒！
最后一步点击查看大图
美美哒！