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超哥版“水煮牦牛肉”的做法

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超哥版“水煮牦牛肉”

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大菜啊！大菜！

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

牦牛肉 300g

、

芹菜 200g

、

莴笋 200g

、

大蒜苗 200g

、

盐

、

料酒 1/3瓶

、

葱

、

姜蒜

、

酱油

、

郫县豆瓣

、

芡粉

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牦牛肉里脊部位切片加姜蒜、盐、酱油、料酒浸泡
步骤2/18 点击查看大图
料酒逐次加入，顺便给牛肉做按摩，放足半小时。
步骤3/18 点击查看大图
大蒜苗洗干净，切段
步骤4/18 点击查看大图
芹菜、莴笋也都洗干净切段备用
步骤5/18 点击查看大图
第一次油锅烧熟油，蔬菜下锅炒断生，加盐。
步骤6/18 点击查看大图
准备一个大盆子，蔬菜垫底。
步骤7/18 点击查看大图
第二次油锅烧热
步骤8/18 点击查看大图
花椒、姜蒜加入炒香
步骤9/18 点击查看大图
郫县豆瓣两勺加入炒香，喜欢辣的此时可以再加点辣椒面
步骤10/18 点击查看大图
加入开水400ml
步骤11/18 点击查看大图
逐片放入牛肉，涮熟
步骤12/18 点击查看大图
少量勾芡，起锅
步骤13/18 点击查看大图
所有肉和汤倒入垫好蔬菜的大盆
步骤14/18 点击查看大图
铺上葱节
步骤15/18 点击查看大图
加上一大把干辣椒和一点点花椒面，口味重的可以多加。
步骤16/18 点击查看大图
第三次烧热油锅，油稍微多点
步骤17/18 点击查看大图
油热了浇进牛肉菜盆！
最后一步点击查看大图
伴随着呲～的一声！开饭了！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-23

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