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零凝固剂纯天然山楂糕的做法

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零凝固剂纯天然山楂糕

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红艳艳的山楂富含果胶，本身就有很好的凝固作用，而且果胶是一种水溶性的膳食纤维，不但有利于清脂减肥，还能积极的促进肠蠕动防止便秘。山楂对于积食和胃酸不足的朋友很有帮助，只是空口吃还是偏酸且容易倒牙，做成山楂糕吃起来美味又方便。不过，再唠叨一下，山楂有活血的作用，孕妈妈们就不适合吃啦哦，胃酸多过的朋友也最好少吃呢。麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，能增加食品的色泽，且甜度较低，可以代替部分蔗糖，降低热量，同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用，而且也有一定的凝固性，也让这款山楂糕有了开胃润肺的双重功效。加入柠檬汁可以保持山楂的色泽明亮，在最后撒入干桂花可以增添香气。整个制作过程不加一滴水，能让做出的山楂糕味道更浓郁。需要注意的是，由于山楂这类水果酸性较大，不适合用铁锅或是金属锅来制作，最好用砂锅、搪瓷锅、可用于明火的玻璃锅。酸酸甜甜又红又香的纯天然山楂糕，做起来很简单吧，不加任何凝固剂，吃起来更加安心。再提醒一下，山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，小朋友吃完以后妈妈让得要让他们漱口、刷牙哦。

食材清单加入采购清单

新鲜山楂 2斤

、

柠檬半只

、

冰糖 100克

、

麦芽糖 80克

、

干桂花 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂。
步骤2/10 点击查看大图
挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化。
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将麦芽糖、冰糖一并加入。
步骤4/10 点击查看大图
小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅。
步骤5/10 点击查看大图
煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠（用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢），关火。
步骤6/10 点击查看大图
立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。
步骤7/10 点击查看大图
焖出桂花香后，趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。
步骤8/10 点击查看大图
用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。
步骤9/10 点击查看大图
将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。
最后一步点击查看大图
用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

小贴士

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发布于 2014-08-22

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