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自制豆腐

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从很小的时候我就梦想着拥有一台小小的石磨,这样我就可以像童话书中看到的,一边往石磨中加入泡发的 黄豆,一边磨出雪白浓稠的豆浆。虽然时至今日,我依然没有买到那种小小的,可以自己在家磨豆浆的石磨,不 过我学会了在家做豆腐,而且这种豆腐比超市用卤水点的盒装豆腐好吃多了,每一口都豆香十足…… 在家做豆腐听起来很神奇,其实做法特别简单,而且它基本属于零失败的种类。只要将豆浆加热到95°左右,一边加入白醋水一边搅拌,至产生絮状沉淀物时关火静置5-8分钟,再将絮状物捞出放在豆腐盒中滤出水 分,一块豆香十足的好吃豆腐就做成啦,煎炒烹炸,是样样都顶呱呱的好吃O(∩_∩)O~
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烹饪步骤
小贴士

1. 不同的黄豆打出的豆浆浓度不同,因此加入白醋水的份量可酌情增减,以能产生絮状沉淀物为准。建议使用 专门打豆浆的黄豆,这种豆出浆多也浓稠 2. 滤网网眼不够细,会带出豆渣影响口感。若没有细纱布,要用滤网过滤2遍豆浆 3. 没有豆腐盒的话,可在面粉筛上放一层细纱布用来做简易豆腐盒,上面要压重物挤出水分

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发布于 2014-08-22

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