麻辣烫
每次吃到麻辣烫,总会想起学校后门的那个小摊子,其实具体的味道已经记不大清楚了,只记得那会真的是很爱很爱吃那家的麻辣烫。有时候我在想,我们常常会不自觉的开始怀念记忆中的味道,是不是因为那里面包含了太多那时那刻的人与物,欢与笑…… 言归正传,要想在家做出好吃的麻辣烫,关键就在于底料。而这麻辣烫底料的做法其实还蛮简单的,就是准备好优质的香辛料,依次炒香后再加入高汤熬煮一下就是麻辣鲜香的美味底料了。喜欢吃什么随意放,鱼丸啊、小香肠啊、金针菇、各式各色的蔬菜等等,烫熟后来上一碗,那滋味真的是特别别特别的好吃呢O(∩_∩)O~
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步骤1/8
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将食材A全部倒入锅中
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步骤2/8
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开中小火煸炒出香味,葱段颜色发黄即可
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步骤3/8
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接着加入食材B,煸出香味后转小火
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步骤4/8
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加入食材C,不停翻炒出香味即可
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步骤5/8
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加入食材D
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步骤6/8
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拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料
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步骤7/8
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拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料
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最后一步
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放入锅中,煮熟即可食用
1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长,所以食材AB不能一起放入,否则辣椒和花椒会炒糊
2.加入食材C时要用小火且快速翻炒,否则豆瓣酱很容易粘在锅底
3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备,约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同,要先放不容易煮熟的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-22
麻辣烫的其他做法
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