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脆啵啵烧肉的做法

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脆啵啵烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

长方五花肉 1块

、

盐适量

、

十三香适量

、

小苏打适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先把五花肉焯到表面变白，2分钟捞出即放凉水中浸泡30分钟，捞出用厨房纸吸干水份，用牙签在猪皮上戳洞，越密越好
步骤2/4 点击查看大图
用刀切开间隔4厘米左右，切到肥肉那就行不要切断，除了皮以外其它地方均匀地抹上十三香和少量的盐，再撒些酒（料酒也行)，放冰箱冷藏入味一晚
步骤3/4 点击查看大图
取出腌好的五花肉，两头肉用牙签固定，皮向上用锡纸包住猪肉部分，皮露在外，在皮上抹上少量盐，再抹一层小苏打（不要太多，不然会苦），烤箱上下预热230度烤30分钟，取出把烧焦的地方用刀削掉，在皮上刷层色拉油再烤10分钟，OK！
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拿出放凉，切件摆盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-21

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