一次搞定午餐肉芝士包+琥珀核桃面包

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平时吃面包的时候总是很纠结，是吃甜味儿的，还是咸味儿的，因为本人懒癌晚期，肯定选择一次性搞定啦，这次这个面团的方子是综合我的面包机和几个方子摸索出目前最棒的面团的方子，烤出来的面包柔软有弹性，就像会做瑜伽，面包馅料完全是就地取材，喜欢什么我就加，初学者，不足之处欢迎大家修正补充。以上，啰嗦完了

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 230g

、

奶粉 20g

、

砂糖 25g

、

酵母 2.5g

、

牛奶 70g

、

淡奶油 65g

、

全蛋 1个

、

无盐黄油 10g

、

食盐 1g

、

午餐肉 3片

、

甜味沙拉酱适量

、

曲奇适量

、

琥珀核桃适量

、

蛋液适量

、

马苏里拉芝士适量

、

芝麻适量

、

罗勒叶适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主料如图，备好。
步骤2/14 点击查看大图
辅料如图，待用
步骤3/14
按照液体蛋（留一点儿蛋液）盐糖面粉的顺序放入面包机，我的面包机型号是柏翠PE8500，选择菜单17自定义面团，时间默认是12分钟，我改成了15分钟，完成后再来一次，并加入软化后的黄油，两次后完成后再来一次吧，选择菜单16生面团，这次是90分钟。面团搞定！
步骤4/14 点击查看大图
处理辅料，曲奇和琥珀核桃（琥珀核桃就是超市袋装，甜度很高，不需要再加糖）放保鲜袋擀面杖压碎，我没有压很碎，喜欢大颗粒感
步骤5/14 点击查看大图
午餐肉无油加热一下，两面变色即可
步骤6/14 点击查看大图
一切准备就绪，面包机面团取出分成六份静置一会儿，煎好的午餐肉和核桃曲奇碎备用
步骤7/14 点击查看大图
小面团揉成薄片上沙拉酱和午餐肉，沙拉酱依据个人口感总之我是选的甜味儿沙拉酱，从小就大爱那种甜咸甜咸的口感
步骤8/14 点击查看大图
封好收口，自己做的面包吧，讲究的就是个皮儿薄馅儿足，大家千万别吝啬馅料，后期面团君还会发酵两倍大，不要怕它没有大肚子装！
步骤9/14 点击查看大图
做另一种啦，小面团这次擀得薄一点儿，因为要卷，我自己觉得卷起来比包馅料应该会更爽吧，层层酥脆哈哈哈
步骤10/14 点击查看大图
开卷！注意收口！
步骤11/14 点击查看大图
最终得到6个坯子，三个肉包，三个甜包，一次性解决吃货那种吃了咸的想吃甜的，吃了甜的又想吃咸的苦恼，接下来放烤箱，发酵40分钟左右
步骤12/14
发好后刷蛋液，午餐肉餐包上撒芝士和罗勒叶，核桃卷表面撒上剩下的核桃碎，烤箱180度预热上下管加热15—20分钟，中层，放入，约10分钟变色。
步骤13/14 点击查看大图
我这次是变色后再加的核桃碎和芝士
最后一步点击查看大图
15—20分钟的时候随时观察，成色渐出立即取出，我的成品因为犯了个小错误成品有点儿丑。

小贴士

第一，也是我这次犯的一个错误，以前我在面包上加芝士，芝士糊掉了但面包没怎么糊，我理解为芝士更容易受热所以在做的时候我把芝士延后放了，事实证明根本无法附着上去！！！当然在方子里我会纠正过来，第二，至于你要不要像我一样设置时间揉面，其实有一个参考值，面包机普通一键设定的模式通常在3个半小时，烘烤时间约20分钟，所以我选择的15+15+90分钟揉面+40分钟烤箱发酵基本是和面包机工作时间吻合的。第三，注意液体的比例也是我之前经常会犯错，和面无非就是水和面粉，这里的水包括了牛奶和奶油，不管你是多追求奶香味儿但是液体总量请不要超过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-21

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