干豆角焖五花肉
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步骤1/16
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材料备好。
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步骤2/16
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干豆角隔夜浸泡在清水中,洗净后切断。
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步骤3/16
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凉水下锅将五花肉、香叶、八角、草果、姜片放入。
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步骤4/16
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煮至五花肉八成熟,用筷子插入不会流血水即可。
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步骤5/16
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捞出五花肉,放凉后刮去肉皮上杂质和细毛,切块成相同大小的块(2cm宽)。
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步骤6/16
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将五花肉放入炒锅内煸出油。
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步骤7/16
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中火煎至金黄,淋入二锅头,翻炒片刻。
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步骤8/16
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放入酱油和冰糖,翻炒让五花肉均匀的上色。
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步骤9/16
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放入泡发好的干豆角和煮五花肉时用过八角、姜片,翻炒均匀。
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步骤10/16
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将五花肉移至苏泊尔全智能电高压锅里,倒入小半碗开水(也可以不放)。
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步骤11/16
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盖上苏泊尔全智能电高压锅锅盖。
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步骤12/16
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菜单选择肉类排骨,口感选软糯,火候选70,按开始。
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步骤13/16
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30分钟后苏泊尔全智能电高压锅发出鸣叫声,干豆角烧五花肉就做好了。屏幕显示b,这时高压锅进入保温状态。
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步骤14/16
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排气一键通排气后,打开锅盖。
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步骤15/16
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选择收汁提味,加入盐,时间为8分钟,食物沸腾的收汁。
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最后一步
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收好汁后,将入容器中端上桌。
1、干豆角必须隔夜浸泡,至少要泡上5个小时以上。
2、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。
3、五花肉必须放凉才切块,这样煎的候不容易溅油。
4、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴。
5、如果一个程序后觉得五花肉不软糯,可以再加一个程序。
6、盐最好收汁的时候再入放,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-21
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