辣炒花蛤
从小到大都还爱吃海鲜。。。不能抵挡的诱惑啊!第一次吃辣炒花蛤是在宵夜档上吃的,配上啤酒,三五个好友一起,真是爽啊!!!于是在家也做起来,不过最开始做的时候,吕先森总说不是很好,他吃的是酱汁裹在花蛤肉上的,而我每次做出来的都是汤汁!试了很多次之后,这次做的算是自我感觉最好的一次!
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步骤1/6
买回来的花蛤可以先放入盆中,然后加水没过花蛤,再加适量的香油,这样是让花蛤吐沙。。。炒之前捞出来洗净即可,我一般都是下午三四点去市场买,六点半的时候做饭滴!
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步骤2/6
提前准备好配料,先将姜片切丝儿,蒜拍成蒜粒儿,葱切成葱花(我用的是香葱),辣椒切成辣椒圈儿
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步骤3/6
锅中坐水,水开后将吐完沙的花蛤焯水,等花蛤都张开口里可以捞出来了。。。
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步骤4/6
锅内热油,油温七八成热时加入郫县豆瓣酱,等炒出红油后加入姜丝,蒜粒儿,葱花的葱白部分和切好的辣椒翻炒,出香味儿后倒入开口的花蛤继续翻炒
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步骤5/6
加调味料料酒,酱油,盐后翻炒均匀,之后加三分之一碗的水,稍微煮下让花蛤充分吸入味道!!!
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最后一步
最后加入少量的水淀粉勾芡,出锅时撒入绿葱花即可!!!好哒。。。啤酒走起
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-20
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