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四川麻婆豆腐的做法

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四川麻婆豆腐

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家乡特色菜^_^

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10分钟左右 | 切墩(初级)

北豆腐 350g

、

牛肉少量约50g

、

豆瓣 1勺

、

豆豉 1勺

、

酱油

、

料酒

、

蒜 2瓣

、

姜小块

、

花椒 10g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将姜，蒜，豆瓣，豆豉，辣椒切成细末待用。豆腐切成1.5厘米大小方块，沸水加少许盐煮1～2分钟，再放入凉白开水冷却待用。
步骤2/3 点击查看大图
牛肉切成细末，用欠粉混一下。少许油炒散，成酥脆状，放入碗中待用。
最后一步点击查看大图
烧热锅加入油，再加入酱油，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣和豆豉，炒香后加入少量开水或者骨头汤调制佐料。再加入待用的豆腐和少许料酒，微火煮1分钟，尽量少动锅中豆腐怕变形，加入牛肉细末再煮2分钟，最后勾芡，就可以起锅了～根据个人口味还可加入鸡精，盐和白糖。起锅的豆腐再散上香葱末就大功告成啦！～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-20

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