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广式羊肉煲的做法

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广式羊肉煲

浏览 17.1万 · 收藏 1279 · 学做 7

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羊腿肉 600克

、

虫草花 50克

、

马蹄 10个

、

胡萝卜 1根

、

竹蔗 2段

、

炸支竹 2根

、

蒜 2瓣

、

姜 4片

、

蒜苗 1根

、

香叶 1片

、

小茴香 5粒

、

红烧酱油 1汤匙

、

盐 2-3茶匙

、

广东米 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。　　
步骤2/12 点击查看大图
锅下油爆香姜蒜片。　　
步骤3/12 点击查看大图
倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。
步骤4/12 点击查看大图
沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。
步骤5/12 点击查看大图
加红烧酱油翻炒均匀。　　
步骤6/12 点击查看大图
再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。　　
步骤7/12 点击查看大图
将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。　　
步骤8/12 点击查看大图
烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。
步骤9/12 点击查看大图
焖至羊肉变焾。
步骤10/12 点击查看大图
放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁。
步骤11/12 点击查看大图
放入新鲜虫草花和蒜苗段。
最后一步点击查看大图
微煮片刻即可。

小贴士

1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。 2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味。 3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水。 4、可以放一些柱候酱来焖更美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-20

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