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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐，我和老妈的最爱，配上家里做的豆瓣酱，味道赞一个，用汤汁拌米饭，很下饭哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 500g

、

五花肉 100g

、

自制西瓜豆瓣酱适量

、

盐

、

酱油

、

白糖

、

鸡精

、

葱姜蒜

、

食用油，香油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豆腐和肉洗净，豆腐用淡盐水泡着。
步骤2/14 点击查看大图
豆腐切块。
步骤3/14 点击查看大图
五花肉剁末。用盐腌一下。
步骤4/14 点击查看大图
花椒，红尖椒是必不可少的
步骤5/14 点击查看大图
自家做的西瓜豆瓣酱
步骤6/14 点击查看大图
葱姜蒜切末
步骤7/14 点击查看大图
来个大合照。
步骤8/14 点击查看大图
锅内倒油放葱姜蒜豆瓣酱炒香，再倒入腌制的肉沫炒香
步骤9/14 点击查看大图
放入豆腐
步骤10/14 点击查看大图
添清水或高汤，放点酱油提色。
步骤11/14 点击查看大图
晃一晃锅把颜色均匀的溶入汤里。大火烧开，一般我不用锅铲是因为豆腐比较嫩，锅铲很容易把它弄碎，做出来的豆腐不是一块儿一块儿的。
步骤12/14 点击查看大图
烧开后小火再炖四五分钟左右，勾芡。
步骤13/14
淋少许香油。增加香味
最后一步点击查看大图
好了，装盘喽！记得一定要洒小香葱哦！这样比较好看，也更有食欲。

小贴士

豆腐最好用内酯豆腐这样口感比较滑嫩！因为老妈不喜欢太油所以没放太多油，看着不是很亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-19

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