改良版老上海排包的做法

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改良版老上海排包

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爸妈带来了自家种的农富产品，珍珠米及胡萝卜，这么天然健康的食物放进面包里会很好吃，所这款改良老上海排包就诞生了…

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30–60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

白沙糖 25g

、

蛋液 40g

、

牛奶 120g

、

无盐黄油 20g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

香葱,碎 25g

、

珍珠米 30g

、

胡萝卜碎 30g

、

蛋液 40g

、

黄油 35g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6
把主料的除黄油，盐外都放搅面机搅20分钟。
步骤2/6
放入化开的黄油再揉15分钟，放入盐搅拌10分钟，面脫膜。用湿沙布盖好发至2倍大。
步骤3/6
把面团分割成80g一个的挤子，揉圆盖好沙布静10分钟。
步骤4/6
用擀面杖把面团擀成长舌样，反过来从上卷到下搓长条，放入烤盘中。
步骤5/6
放入发酵箱发酵至2倍大，此时把辅料搅拌匀，取出发酵好的半成品刷蛋液，再用峰利的刀，在每个排包中间划一刀，放入料粒。
最后一步
入预热好180度烤箱40分钟即可，

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

擀面挤时，垫一张保鲜膜会擀的更加光滑，且不沾擀面杖。

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发布于 2014-08-19

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