布里欧汉堡胚

浏览 16806 · 收藏 450

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次用厨师机做面包～布里欧小面包香甜松软，也适合做汉堡胚哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 350g

、

鸡蛋 180g

、

无盐黄油 100g

、

细砂糖 40g

、

牛奶 75g

、

干酵母 8g

、

淀粉酶(面包改良剂) 3g(可省略)

、

盐 10g

、

鸡蛋 1只

、

水 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
厨师机上装上揉面勾。。。接通电源。
步骤2/10 点击查看大图
搅拌桶里加入主料中的鸡蛋、牛奶、细砂糖和淀粉酶。
步骤3/10 点击查看大图
均匀撒上酵母～用2档速度搅拌至有很多气泡生成～
步骤4/10 点击查看大图
加面粉、盐，慢慢搅拌成团。
步骤5/10 点击查看大图
黄油放室温下软化。这里有个更快速的方法:将黄油从冰箱取出后用擀面杖或木铲打扁，把它当作你最讨厌的家伙，狠狠地打～
步骤6/10 点击查看大图
分2～3次加入黄油搅拌均匀后，调至3档，搅拌20～25分钟。
步骤7/10 点击查看大图
搅拌完成以后，大致就是这个样子。表面油滑而不黏手。放入抹了油的大盆里，均匀摊开，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，以散热及松弛。
步骤8/10 点击查看大图
一只鸡蛋加30g水调匀成蛋液。面团从冰箱取出后手压排气，用切面刀切成8～10份。一般每份重量约为78～80g。滚圆后放在铺了油纸的烤盘上，室温下放置2小时。这段时间内可以开始预热烤箱，175℃。在面团上刷蛋液，放入烤箱下层，上下火烤25～30分钟。(注:面团表面的大泡对成品无影响，如果嫌这个难看，可以用牙签扎破)
步骤9/10 点击查看大图
出炉后放入密实袋中，封好放在室温下过夜，起到软化面包硬皮的作用。
最后一步点击查看大图
第二天早上做汉堡的时候，就把面包横切成两份，切面朝下放在煎锅里用有盐黄油烤香～里面夹上任何你喜欢的食材～这个是今天早上做的培根牛肉芝士汉堡，我最喜欢的味道～