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美式巧克力豆曲奇的做法

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美式巧克力豆曲奇

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低筋面粉 100克

、

黄油 75克

、

糖粉 35克

、

香草精 3-5滴

、

全蛋 30克

、

泡打粉 1/4小勺

、

烘培用巧克力豆 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉、香草精；
步骤2/10 点击查看大图
用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒；
步骤3/10 点击查看大图
全蛋液30克，分两至三次加入，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次；
步骤4/10 点击查看大图
最后搅打至微微发白，抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑，没有明显的颗粒；
步骤5/10 点击查看大图
低粉与泡打粉混合，筛入碗中；
步骤6/10 点击查看大图
用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀，至面糊无干粉的状态；
步骤7/10 点击查看大图
加入烘培用巧克力豆；
步骤8/10 点击查看大图
再次翻拌均匀；
步骤9/10 点击查看大图
用小勺取约10克左右的面团，直接勺入烤盘中，稍稍整形即可，中间留空；
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上火180度，下火160度，放入中层，烤制20-25分钟，熄火后不要开门，余温再焖10分钟即可。

小贴士

1.往黄油中加蛋液的时候要分两至三次，是为了防止乳油分离，所以每一次都要充分搅打均匀至完全乳化的状态后，再加第二次； 2.香草精没有可以不用，不是必须品，但加入后味道会有较大提升； 3.巧克力豆一定要用烘培专用巧克力豆，水滴形状的，这种巧克力豆在高温烘烤下不会熔化，不能用市售的普通巧克力代替。

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发布于 2014-08-18

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