酸辣土豆丝
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步骤1/8
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土豆去皮打成薄片;
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步骤2/8
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把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里;
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步骤3/8
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锅里把水烧开后放入土豆丝,30秒后即可捞出;
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步骤4/8
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捞出的土豆丝马上冲凉,放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用;
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步骤5/8
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热锅冷油,放入生姜丝;
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步骤6/8
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放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉;
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步骤7/8
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在土豆丝里放入香油,上面做好的花椒葱油;
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最后一步
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再加入生抽,醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了。
1.很多人只知道发了芽的土豆不能吃,因为里面含有毒的龙葵素,要提醒大家的是生土豆本身也是含有微量的龙葵素,这就是为什么土豆丝也不能生吃的原因,还是要焯水,如果你的土豆丝切得很细那么焯水时间可以短一点30秒即可;
2。让土豆丝吃起来脆,一来不能焯水时间太长,二来焯水后要马上用水冲凉降温,再用事先准备好的冰水浸泡一下;
3.切好的土豆丝记得用凉水浸泡一下防止其氧化变色,好吃的凉拌土豆丝离不开香油,醋,其他调料可以根据个人爱好添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-18
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