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摩卡重芝士蛋糕的做法

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摩卡重芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 30g

、

速溶咖啡粉 7g

、

水 25g

、

鸡蛋 2只

、

糖 50g

、

朗姆酒 1小勺

、

黄油 35g

、

饼干 100g

、

巧克力酱用料

、

巧克力 35g

、

黄油 5g

、

淡奶油 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
饼干打成粉末，黄油加热成液态，混合后放在模子里用勺子压实，放在冰箱里冷藏备用
步骤2/12 点击查看大图
奶酪放至室温软化加入糖打至顺滑无颗粒
步骤3/12 点击查看大图
先打入一个鸡蛋，等打至顺滑均匀再打入第二个
步骤4/12 点击查看大图
加入朗姆酒，淡奶油，咖啡，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
将摩卡芝士糊倒入模子，轻轻磕几下，震出大气泡
步骤6/12 点击查看大图
水浴法，160度，中下层60-70分钟
步骤7/12 点击查看大图
烤好后立即拿出让冷空气把蛋糕压出凹陷，冰箱冷藏至少4个小时以上
步骤8/12 点击查看大图
巧克力，黄油，奶油隔水加热成巧克力酱
步骤9/12 点击查看大图
冷藏后的蛋糕用吹风机吹一下四周脱模，倒入巧克力酱
步骤10/12 点击查看大图
把棉花糖切成不规则形状造型，放在冰箱冷藏等巧克力酱凝固一下
步骤11/12 点击查看大图
戴上皇冠系上丝带整形
最后一步点击查看大图
全景图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-16

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