椰子全攻略【椰浆椰油椰蓉自制（附开椰诀窍）】当一回原始人吧！

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想喝椰子水，买了一个椰子，喝完又不想浪费，怎么办？那就打开它吧！自己动手做椰浆、椰油和椰蓉，烘焙原料之健康DIY~自己动手，丰衣足食！步骤简单明了，还附赠【开椰子诀窍】噢！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

毛椰子一个

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料理机/榨汁机

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各种刀具勺子，锅碗瓢盆

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
【清理椰子】椰子毛能扒掉多少扒掉多少，用清水洗净椰子。
步骤2/18 点击查看大图
【椰子开孔诀窍】椰子是有正反面的，反面是三个坚硬的角，正面是三个小凹槽。仔细观察三个凹槽，有两个相同，一个不相同，用任意小刀去剜那个不同的凹槽，很轻松就戳孔了。
步骤3/18 点击查看大图
【享用椰子水】插入吸管，喝水咯！＃关于椰子水＃『中医观点』椰子水食疗作用：椰子味甘、性温、无毒，入胃、脾、大肠经；具有止消渴，益发令黑（需涂头）、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效；可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症。『Cilery's 观点』富含多种微量元素，并且无热量负担，最佳健康饮品哈哈哈！
步骤4/18 点击查看大图
【开椰子】＃淑女版＃用刀撬开？绝对不要想着用刀就能打开椰子！否则就像我这样::>_<::各种刀全试过了，汗如雨下，虽然椰子壳被削掉了一些，但是整个椰子还是乖乖地保持原状！＃看来椰子是不吃软的，那我就给你吃硬的吧！请转下一步！＃
步骤5/18 点击查看大图
【开椰子】＃暴力版＃把椰子用干净的塑料袋装好，抱到楼下，环顾四周，确定没人干扰，立刻把椰子砸向水泥地面！看看开口没？没开吗？继续砸！！！哈哈这下开了！赶紧的，趁着没人报警说爆炸了，抱着开口的椰子溜回家！！！
步骤6/18 点击查看大图
【取椰肉】把开口的椰子掰开，用你能用的各种坚硬工具（刀呀，勺子呀），以各种美妙的姿势配合彻底破坏淑女形象的狰狞表情顺利地把椰肉弄下来，拿一个保鲜盒装好。
步骤7/18 点击查看大图
【制作椰浆】把椰肉放进料理机，倒入清水刚好没过椰肉，就可以开始榨汁啦！
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【过滤椰肉】（1）榨好的汁用滤网将椰浆和椰肉渣分离。椰肉渣就是椰蓉原料。[ 我为了充分利用资源，把椰肉渣又榨了一道椰浆，嫌麻烦的朋友就不用这步啦 ]（2）滤出的椰肉渣还带有椰浆，这时就用干净的滤渣布（或者蒸笼布或者医用纱布，有啥用啥~）包住椰肉渣，把椰浆挤出。
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【过滤椰肉】滤过的椰肉渣拿一个干净的容器装好，平铺。接下来只要弄干椰肉渣就变成椰蓉啦！！！
步骤10/18 点击查看大图
【制作椰蓉】使椰肉渣变成椰蓉只需要一步：就是使之变干。变干的方法有三：（1）＃高富帅白富美版＃烤箱或者微波炉烤干。【优点是快速方便，缺点是容易烤糊】（2）＃传统家庭版＃铁锅炒干。【优点是有人看着不会炒糊，缺点是不像烤箱那么省事】（3）＃原始简单版＃晒干。【优点是方便又节能、绝对不会糊，缺点是必须要有大太阳】
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【制作椰蓉】这几天有大太阳~我要好好利用哈哈哈！中午一弄好就盖上纱布晒出去啦！我可以玩去咯！
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【椰浆成品】非常醇厚，比外面卖的加了各种添加剂的椰浆好多了！可以直接喝，或者做菜，或者烘焙用。
步骤13/18 点击查看大图
【椰浆and椰子油成品】椰浆上面还有一层椰子油呢，就像煮沸牛奶后冷却冻结的牛奶脂肪。放进冰箱里冻了之后会有分层，可以把椰子油单独取出来用，可以做菜用，也可以学一下素食者们当奶油或者奶酪用。椰浆可以直接喝，可以做椰奶冻，可以做椰奶西米露，可以做泰式椰汁黑米饭，可以做印尼咖喱椰浆鸡，明天我就要做！好饿呀呀呀！
步骤14/18 点击查看大图
【椰蓉成品】等到太阳落山啦，就把盘子取回来~白花花的椰蓉就做好啦！
步骤15/18 点击查看大图
【椰蓉成品】完全晒干了！真是节能呀！
步骤16/18 点击查看大图
【椰蓉成品】偷吃了一点，干干的，香香的，满嘴椰香味！(*ˉ︶ˉ*)
步骤17/18 点击查看大图
【椰蓉成品】一下子就做了lock lock的一大盒的量，够用好久了，彻底完爆金菲利和乐芙娜的椰蓉好嘛？！妈妈再也不用担心我吃添加剂了啦啦啦~~
最后一步点击查看大图
【椰蓉成品】用处太多啦！可以做椰蓉包、椰香糯米糍、椰蓉球，做各种西点装饰，还可以磨成椰粉配着果汁蜂蜜当饮料喝，或者直接榨汁还原椰浆，做菜也可以添加进去更增风味~~~不能再想啦！再想的话大半夜的又要犯罪啦！总之，当一回原始人的感觉还是不错的呢(*ˉ︶ˉ*)完全体力活又减肥啦，成品完全天然无添加！Healthy food rocks！~\(≧▽≦)/~

小贴士

【1】因为步骤有点多，整个流程耗时太长，所以一定要注意卫生，我是洗了N次手，洗了N个锅碗瓢盆……当然你也可以不那么洁癖，反正都是自己吃(*ˉ︶ˉ*)【2】若和我一样选择原始版的晒干模式的朋友，我建议选择金属容器晒制椰蓉，因为金属导热快，温度高，这样椰蓉更加干燥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-14

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