大理石磅蛋糕
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步骤1/12
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将软化的黄油用电动打蛋器搅打呈乳霜状，加入细砂糖继续搅打。
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步骤2/12
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搅打至颜色泛白呈蓬松状，分次加入蛋黄，每加入一次都要完全搅拌均匀再加下一次。
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步骤3/12
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分两次加入低筋面粉。
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步骤4/12
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用橡皮刮刀切拌均匀，
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步骤5/12
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将蛋白用电动打蛋器打出粗泡，再分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜。
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步骤6/12
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取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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步骤7/12
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再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀。
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步骤8/12
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取一半的面糊放入另一个干净的盆中，将可可粉过筛进其中的一份面糊中，成为巧克力面糊。
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步骤9/12
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将原味面糊和巧克力面糊交错地装入烤模中。
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步骤10/12
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用刮刀或汤匙由底部舀起面糊画圈，使面糊呈现交错的黑白花纹，再用刮刀把面糊向两端刮，使中间部位呈凹陷状(这样操作可使蛋糕烤好后中间凸起，有自然的裂痕）。
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步骤11/12
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将烤模放入预至160度的烤箱中（COUSS的2701烤箱我用的是上火170度，下火160度），烘烤60分钟。
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最后一步
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用竹签插入蛋糕中央，若不湿黏就可以出炉了，出炉后倒出蛋糕，晾凉即可。
1、完全凉透后密封保存，室温下可以保存两天。
2、也可以密封冷冻保存，食用前，放入微波炉中稍加热后食用，口感较佳。
3、黄油一定要适当回温再与糖混合打发，蛋糕的口感才不会干涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-14
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