空气炸锅做法式海绵蛋糕
空气炸锅里配置了一个类象蛋糕模的小圆模,不知道可不可以做蛋糕呢,于是就试验了一下,还是做我喜欢的法式海绵蛋糕,一共实验了3个,最终的成品还是比较满意滴。 第一个,我是用锡纸把整个模具包住了,等做好后取出,发现由于被锡纸包住的原因,拿掉锡纸时,把上面的一层蛋糕皮粘掉了,而且出炉后上部回缩比较厉害。 第二个,我就在蛋糕模上盖了一层锡纸,没想到空气炸锅工作的时候,把锡纸整个吸住,整个覆盖在了顶部的发热管上了,等35分钟我把蛋糕取出倒扣时,整个蛋糕都住下掉,这是因为发执管被挡住了,以致于空气炸锅的温度变低,所以蛋糕还没烤熟。 第三个,我将锡纸拱起来盖在蛋糕模的上方,这次出来的蛋糕颜色不错,而且顶部只是轻微的下凹,嗯,下次再试试其它的蛋糕。
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步骤1/12
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将蛋黄3个,细砂糖11克,盐1/8小匙放在盆里,用电动打蛋器搅打。
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步骤2/12
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搅打到蛋黄糊颜色变白,滴落的糊不会马上消失,放一旁备用。
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步骤3/12
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将蛋白放在盆里,用电动打蛋器搅打出现粗泡后分次加入45克的细砂,一直打至干性发泡。
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步骤4/12
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取1/3蛋白和蛋黄混合均匀,再将剩下的蛋白倒入一起拌匀。
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步骤5/12
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将低筋面粉过筛进蛋糊里。
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步骤6/12
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最后将牛奶和玉米油倒进蛋糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀。
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步骤7/12
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在空气炸锅配置的蛋糕模底部铺上一层油纸。
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步骤8/12
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将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
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步骤9/12
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将蛋糕模放进炸篮里。
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步骤10/12
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在蛋糕模上方盖上锡纸,不要贴太近蛋糕糊,以免蛋糕膨胀时锡纸会粘住蛋糕表面。
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步骤11/12
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将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅里,选择烤蛋糕模式,30分钟烤制,30分钟后再加5分钟。
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最后一步
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35分钟烤完后,将锡纸取出,再将炸篮放回空气炸锅里,继续工作3分钟使蛋糕表面上色,嘀嘀声提醒工作完成后将蛋糕取出,倒扣晾凉后脱模。
盖锡纸的时候要注意,不要盖太紧,以免锡氏会粘住蛋糕表面。
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发布于 2014-08-14
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