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酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）的做法

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酸菜鱼（调料包版，超详细步骤）

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在朋友家吃到的，自己试着做一下，不输给餐厅卖的，新鲜干净是重点。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

酸菜鱼配料包（李记乐宝） 1袋

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草鱼一条，2斤多，鱼肚子里的血、黑色的膜都要洗掉。
步骤2/11 点击查看大图
鱼腮下面切一刀，找到鱼线，一只手捏住鱼线，一只手用刀背轻拍鱼背，慢慢拉出鱼线。鱼的身体两侧都有，翻面再取出另一根鱼线。
步骤3/11 点击查看大图
取出的两根鱼线。这一步很重要，祛掉了鱼线，鱼就不腥了。
步骤4/11 点击查看大图
刀和鱼身呈45°角，片下鱼肉。
步骤5/11 点击查看大图
片好的鱼片和鱼骨。
步骤6/11 点击查看大图
调料包—这个牌子和'好人家'的味道都不错。
步骤7/11 点击查看大图
鱼肉片成薄片，倒入蛋清和料酒拌匀。鱼骨加料酒和调料包里的腌鱼料腌制。
步骤8/11 点击查看大图
豆腐皮放入开水中煮一会儿，祛掉豆腥味儿。
步骤9/11 点击查看大图
炒锅放油，烧热，倒入葱姜蒜炒香。
步骤10/11 点击查看大图
放入酸菜翻炒3分钟。再放入调味酱翻炒2分钟。加适量开水（调料包很咸，所以放了很多水），放入调味料、豆腐皮（豆腐也可以）、鱼骨，炖10分钟。鱼片一定要等到出锅前再放（要不然就煮碎了），小火煮两分钟就好了。
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出锅前放入提前泡好的干辣椒。一道香喷喷的酸菜鱼就做好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-14

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