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普罗旺斯薰衣草香芋抹茶卷的做法

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普罗旺斯薰衣草香芋抹茶卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3颗

、

细砂糖 10g+24g

、

蜂蜜 20g

、

低筋面粉 45g

、

抹茶粉 5g

、

牛奶 20g+30g

、

黄油 10g

、

薰衣草 10g

、

香芋泥 50g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9
准备工作：鸡蛋放置至室温融化黄油在方形烤盘中铺好烤纸
步骤2/9
分离蛋白蛋黄在蛋黄中加入10g细砂糖和20g蜂蜜打发至变色粘稠体积膨大
步骤3/9
打发蛋白分3次加入共30g细砂糖（3次依次为：粗泡细泡拉出弯弯角）至能拉出垂直的尖尖角
步骤4/9
分次混合蛋白和蛋黄糊
步骤5/9
蛋白和蛋黄糊均匀后分次筛入低筋面粉和抹茶粉翻动搅拌预热烤箱上下火180度
步骤6/9
再次均匀后倒入融化的黄油和牛奶最后均匀一次
步骤7/9
倒入方形烤盘震出大气泡后入烤箱 15分钟
步骤8/9
制作内陷：蒸熟的香芋泥50g+牛奶30g+薰衣草10g+香草糖浆5g 煮成糊
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-13

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