【甜胚子】西北地区的特色小吃

Name: 【甜胚子】西北地区的特色小吃
Ingredients: 燕麦 300G

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食材清单加入采购清单

燕麦 300G

、

白砂糖 1汤匙

、

甜酒曲 1/3茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
燕麦洗净，加清水浸泡2小时
步骤2/5 点击查看大图
倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
步骤3/5 点击查看大图
蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）
步骤4/5 点击查看大图
撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）
最后一步点击查看大图
加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风）食用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可

小贴士

去年暑假去兰州吃了一圈，跟前两年去成都一样就是纯吃列了一张清单每天找着去吃各种东西第一次吃到甜胚子，跟酒酿的味儿挺像的酸酸甜甜，麦芽咬起来筋筋的，口感特别好想着吧既然跟酒酿的味道那么像，应该做法也差不多回家以后就马上试了一把，成了，我吃着是没啥区别但我也就吃过一家的甜醅，当时每天安排要吃的东西太多啦根据当时我吃的那种来判断应该是用这种燕麦做出来的后来查了一下资料，有用燕麦做，也有用青稞做大热天的喝一碗确实是神清气爽，说是有解暑的功效

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发布于 2014-08-13

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