荷叶糯米鸡

浏览 57.5万 · 收藏 3966 · 学做 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

清晨，来到卖藕的摊前，只见台面清清爽爽地插着几枝含苞待放的荷花，老板娘时不时拿起一张荷叶兜点水洒在花和藕，顿时让人感觉到阵阵清凉。旁边更有几个莲蓬扎在一起，青翠欲滴的样子十分诱人！于是，停下脚步，问老板娘荷叶可卖？老板娘笑着说，老主顾了，买藕送荷叶！又问：莲蓬饱不饱？老板娘信誓旦旦地保证：又嫩又饱，包你好吃！于是，为了那几张要奉送的荷叶，按老板娘的要求买了够数的藕，顺手将那几个莲蓬也拎回了家。先指挥某人立即动手剥莲子，又从冰箱里取出去骨鸡腿肉来化冻，再泡上三两朵香菇......直到这时脑子才稍微有些清醒：又被那几张荷叶和几个莲蓬勾引着，要冒着酷热在厨房里忙半天了！真正不怕热死啊？还真不怕！很享受这种制作美食的过程：一个人静静地慢慢地在厨房里忙着，等到满屋都飘散着荷叶糯米鸡的香味时，恍若清新香甜的荷塘晚风拂面，瞬间就将酷热驱散得一干二净——火炉的夏天因此也变得十分美好。好爱有着青青荷叶与荷花飘香的盛夏呢！

食材清单加入采购清单

糯米 200克

、

去骨鸡腿肉 2块

、

青莲 20颗

、

荷叶 2张

、

香菇数朵

、

笋干 2块

、

茭白半根

、

青豆适量

、

粽叶 2张

、

葱 2根

、

姜 2片

、

盐适量

、

植物油适量

、

白胡椒粉适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
青青的荷叶和莲蓬青翠欲滴，十分新鲜。
步骤2/20 点击查看大图
将莲蓬里的莲子抠出，鲜嫩嫩的十分诱人！
步骤3/20 点击查看大图
剥掉青皮，再撕去内膜，去掉莲心，洗白白哦！悄悄告诉你了：新鲜的莲子生吃脆脆甜甜的很好吃，俺一边剥一边吃了不少呢。
步骤4/20 点击查看大图
剥好了莲子，就开始煮糯米饭了：将糯米淘洗干净，放入电饭煲内，比正常煮饭水略少水；
步骤5/20 点击查看大图
如果家里有猪油，加少许猪油——煮出的糯米会很油润很香；如果没有猪油，就滴少许色拉油。
步骤6/20 点击查看大图
盖好，设定到快煮模式——煮出的糯米饭才有嚼劲。
步骤7/20 点击查看大图
饭煮好了，放置至凉；
步骤8/20 点击查看大图
这时可以准备配料了：鸡腿肉洗净；香菇泡发洗净；笋干泡发洗净；青豆焯熟；荷叶、粽叶洗净；
步骤9/20 点击查看大图
鸡腿肉切块，用少许盐、生抽、蚝油、葱结、姜片、糖、白胡椒粉、料酒、拌匀腌制入味后，择去葱结和姜片待用；香菇切丁；笋干切丁；茭白切丁；荷叶裁成适宜大小；
步骤10/20 点击查看大图
炒锅烧热，放2汤匙油下香菇笋丁煸炒出香味；
步骤11/20 点击查看大图
下腌制好的鸡肉丁炒散；
步骤12/20 点击查看大图
下鲜莲子煸炒均匀；
步骤13/20 点击查看大图
最后下青豆与茭白翻炒均匀，加少许盐、生抽调味后关火；
步骤14/20 点击查看大图
将晾好的糯米饭与炒好的鸡丁拌匀成糯米鸡肉馅；
步骤15/20 点击查看大图
将洗好的粽叶撕成长条（若无粽叶可用线绳替代）待用；
步骤16/20 点击查看大图
将裁剪好的荷叶平摊在砧板上，放入适量糯米鸡肉；
步骤17/20 点击查看大图
包实裹紧，用粽叶条捆扎紧；
步骤18/20 点击查看大图
码入蒸笼屉；
步骤19/20 点击查看大图
锅内装水，盖好，设定到蒸煮档，定时30分钟开始。
最后一步点击查看大图
鲜甜软糯，荷香浓郁。多多的鸡肉，多多的香菇笋块茭白，不爱吃饭的小朋友也会爱上的——营养就不用多说了哈！